飛騨逸品の見本市を目指して！

当館のBAR“月光”がいよいよ５月１日より試験？営業を開始します。

看板やロゴ、その他諸々、まだ完全ではない部分もありますが

そこは

若葉マークのバーテンダー“ラブリー”君。

現場慣れすることが大事なので、まずはスタートです。

ここのところ毎日のように早い時間から来ては
使い勝手の良いように簡単な大工仕事をしていったり
（元現場監督なのでお手のもの。。）
仕入れ酒を搬入したり
イメージトレーニングしたりと
俄かに忙しそうです。

そして、美味しいお酒を頂くには
心地よい空間と、“間”のよい接客、そして『ススム酒肴』が大事ですよね。

昨夜はその酒肴についての最終打ち合わせ。

コンセプトは

『飛騨の秀逸品の見本市』

一口食べて唸るような粋な飛騨の食技をノミネートします。

そのフィルターを潜り抜けた“候補者”たちの最終選考を
全体の構成バランスを考えながら行い
そして肝心の盛り付けと価格設定。

金山総料理長にアドバイスをいただきながら
だいぶ形になってきましたが
その後はご他聞に漏れず
プライベート・カクテルパーティの様相。。。

私は勿論途中で引き上げましたが
午前様まで飲っていたようです。