鮎の評判が良すぎるので！！

6月19日解禁以来
天然鮎をご希望のお客様が多く
リクエストでご用意をさせていただいております。

岐阜県の鮎の釣り場と言えば　南は長良川
北は宮川が有名ですが
当館の釣り師たちは　6/26日から解禁になった
高原川へこぞって出かけています。

好みもあるかもしれませんが
やっぱり私も高原川の鮎が好き💕
そして当館の焼き方が好き💕

きれいな水を好む鮎は、その美しさから「清流の女王」と呼ばれています。
その最大の魅力は「香り」。
涼しげな西瓜のような芳香は、
夏の河原一帯を満たしてしまうほどと言われています。

この川で育つ鮎が特別おいしい理由はずばり！
鮎の食べる藻類が最良であることにあります。
つまり、藻類を育てる水、
そして水を作りだす地形がよいということ。
これこそ、生き物たちが住みやすい理由なのですね。

飛騨の山々は全国的に見ても広葉樹が多く
新緑から緑が深くなっていき
秋には黄色や赤に紅葉する山々が魅力です。

そしてその山々のおかげで豊かな腐葉土が
ミネラルいっぱいの水を生み出し
美味しい鮎を育てます。

今日お出ししている鮎は13ｃｍから１５ｃｍほど。
かぶりつくと、カリッと軽やかに焼きあがった頭は
舌触りがよく、心地よい苦み。

食べ進めると細見ながらふっくら瑞々しい身の旨味と、
もちろん苦みはあるけれど　どこかスッキリとした
内臓の味わいとが混ざりあい、バランスも絶妙です。

ぜひこの時期の鮎を召し上がっていただきたく
当館でもお取り寄せでご用意しています。