今日もお酒の話

毎年夏に出荷される「雪中酒」の水汲みが完了しました。

「雪中酒」は豪雪地帯である
飛騨市河合町の雪を利用した　幻の酒。

雪室に保存して、
その年の一番搾りの吟醸酒を夏に出荷します。

機械的には作り出すことが非常にむずかしい
+０度、高湿度　の雪室で貯蔵されたお酒です。

このお酒を醸造するのは　渡辺酒造店。

河合町元田にある水屋で　
杜氏をはじめ５人の蔵人によって　
約３２００リットルの水をポンプで救い上げ　
タンクに移されました。

「今年も之までと変わらずまっすぐで綺麗な水、良い酒にしたい」と杜氏。
３月上旬に雪室に入れれ寝かし　
７月上旬に出荷されます。
限定６０００本　今からが楽しみです。