当館では
露天風呂付スイート（127ｍ2）の『聚楽』の間のオープンに引き続き
“ウエイティング・バー”もお披露目させていただきました。
このスペースではご夕食時、アペリティフ（食前酒）を召し上がっていただきます。
今までは前もって伺っていたご希望の時間になると
係りがお部屋へご連絡をさせていただき、そのまま個室料亭へご案内する
というスタイルをとっておりました。
しかしながらチェックインされたばかりに伺ったお食事時間というのは
町並みの散策や湯使いなどで往々にして“ブレて”しまうもの。
これは自分達が旅先で感じる些細な違和感でした。
かと言って、全く目安の時間が分からないでは
現実的に『懐石』というコース料理を時系列でお出しすることは適いません。
その“緩衝材”として考案したのが
フレンチやイタリアンレストランで見かけるウエイティング・バーの存在。
ある程度の目安時間は事前に伺っておきながら
お客様に自発的にバーにお越しいただくことによって
心地よくお過ごしいただく微調整をさせていただく。。。。。
コンセプト・セオリー的にはご立派？なのですが
今までと異なるスタイルをとる、ということで
今のところかえって現場は混乱しているようでもあります。
まだ、始めて３日ほど。
もう少しトライアルをして、よりしっくり行く運営スタイルを
模索していかなければ。
そして基本ラインがしっかりしてくれば
お好きな食前酒をセレクトしていただく、という
ちょっとした楽しみも提供できるようになればと思っております。
そして将来的には（人財確保の如何によりますが）
アフター・バーとしての役割も付加できると
また一つ館内での過ごし方に幅が出来るのでは、、、と思う次第です。
