厳冬から春先にかけて搾られた日本酒も
夏の猛暑を心地いいひんやりした蔵の中で越え
程よく熟成されて、この頃の時期に蔵出しされるものがあります。
時間をかけて寝かされたものは
純米酒や吟醸酒が多いので、一般的には冷酒にして、
というのが定番かと思われますが
涼しくなる気候とともに少しお燗をするのもおススメです。
冷やしたり常温では隠れていた旨み成分が開花し
さらに濃醇なコクと旨みが楽しめます。
渡辺酒造店さんでは“自然発酵蔵”として
この秋 初お目見えのお酒も出揃い 蔵では試飲が出来るようです。
そして 蒲酒造さんでは飛騨産の酒米ひだほまれを使った
“純米秋一番”が新発売です。
深まりゆく秋とともに
まろやかに熟成された日本酒の奥深い味わいを
ゆっくりと楽しみたいものです。
