昔から秋茄子の美味しさは
ことわざになるほど喜ばれています。
そのうまみは残暑の厳しい暑さと 夜半の冷機の温度差ゆえの
見のしまり具合といわれているそうです。
食べ物のことわざには面白いものがいくつもあります。
秋茄子を嫁に食わせぬ理由には
祖先の食生活の知恵がたくさん含まれていて
茄子は食べると体が冷えることから 子宝に恵まれなくなるといわれ
たんなる嫁いじめ説ではないようですし
「秋刀魚が出るとあんまがひっこむ」は秋刀魚の高い栄養価を知ってのこと
「花見すぎたら牡蠣食うな」は食の安全に関連するものなどなど
昔の人が後生に残した食生活の知恵がたくさん含まれています。
当館でも朝食に焼き茄子をお出ししておりますが
鰹節にお醤油はもちろんですが
最近では胡麻ドレッシングなどもおいしいようです。
煮ても 焼いても 揚げても 漬けても
何でもいける万能選手です。
